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Fondue Savoyarde - recette
de cuisine de savoie
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Ingrédients pour la fondue savoyarde
pour 4 personnes
300
grs
300 grs
200 grs
400 grs
4 dl
20 grs
1 cuillère café
1 cuillère soupe
1 gousse d'ail
1 pincée
1 pincée
1 petit verre
1 poelon a fondue
1 petit fouet
1 spatule en bois
fourchettes à fondue |
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d'émmenthal
de comté
de beaufort
de pain coupé en petits cubes
de vin blanc sec
beurre
de moutarde
de farine ou maizéna
d'ail
noix de muscade rapé
poivre blanc
kirsh
en terre cuite
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Préparation
de la fondue savoyarde
temps de préparation 20 minutes
Dans
le poêlon a fondue a
feu doux, avec un fouet, commencer
par fondre
le beurre, la moutarde, l'ail
coupé
en petits
cubes,
faire revenir, verser la farine ou
la maïzéna, cuire quelques minutes,
ajouter le vin blanc, laisser un
peu épaissir le mélange.
Verser
en pluie les trois sortes de fromage,
remuer avec la spatule en bois, le
mélange doit devenir homogène. Poivrez,
verser le petit verre de kirsh.
A déguster de suite trempez
les bouts de pains au bout de la fourchette
dans la fondue savoyarde.
A manger avec de la salade verte, une
assiette de charcuterie, accompagnée
d'une bouteille de vin de savoie. A
la fin, on peut y casser
un oeuf, bien remuer avec un fouet,
et prolonger le plaisir de la fondue
savoyarde
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la fondue savoyarde est
un plat traditionnelle de
savoie a base de bons fromages
(comté - émmenthal - beaufort),
vin blanc de savoie, ail.
la
fondue peut être décliné en fondue épicée (avec poivrons
+ épices), en fondue au fromage de chèvre, en fondue au
cidre (remplacer le vin blanc par du cidre), fondue aux
champignons (champignons de paris, girolles, chanterelles,
morilles.
le but de la fondue savoyarde : déguster
de petits croûtons de pain à l'aide d'une fourchette à fondue,
enrobés de fromage fondu dans du vin blanc de savoie
(apremont, chignin, abymes) placé dans un caquelon
aillé.
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